Notions de base en étiquetage alimentaire

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L’étiquetage est-il utile? Quels sont les fondements de l’étiquetage alimentaire au Canada?

Cette conférence présentait un aperçu des diverses exigences réglementaires relatives à l’étiquetage des produits alimentaires, notamment en ce qui a trait à la déclaration des ingrédients et des allergènes, aux valeurs nutritives et aux diverses allégations à valeur ajoutée. On y abordait aussi les méthodes d’analyse nutritionnelle utilisées pour déterminer les valeurs nutritives à déclarer sur l’étiquette.

Présenté le 26 avril 2011 et le 12 avril 2012

aux étudiants au baccalauréat en diététique et nutrition humaine
de l’Université de Montréal

par Carole Fournier, nutritionniste et présidente d’Étiquetage ACC
et Céline Sosamrith-Lor, nutritionniste et directrice de projet chez Étiquetage ACC.

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