Expertise nutritionnelle

Les consommateurs s’intéressent de plus en plus à la qualité des aliments qu’ils consomment. Ils consultent régulièrement les tableaux de valeurs nutritives et s’attendent à ce que les valeurs qui s’y trouvent soient représentatives du produit et que les allégations vantant les qualités nutritionnelles du produit soient vraies.

Qui de mieux qu’une nutritionniste pour effectuer cette tâche?
Une nutritionniste spécialisée en étiquetage alimentaire… une nutritionniste d’Étiquetage ACC!

Depuis 1990, les nutritionnistes d’Étiquetage ACC offrent les services professionnels suivants :

  • analyse nutritionnelle
  • production de tableaux de valeurs nutritives
  • identification des caractéristiques nutritionnelles avantageuses des produits alimentaires et sélection d’allégations nutritionnelles appropriées
  • recommandations pour améliorer le profil nutritionnel de produits alimentaires
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Analyses nutritionnelles

La composition nutritionnelle d’un produit, c’est-à-dire sa teneur énergétique (Calories) et sa teneur en nutriments (protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) peut être déterminée soit :

  • en laboratoire ou
  • par base de données

Étiquetage ACC offre conseil quant au type d’analyse nutritionnelle à privilégier, en tenant compte de la nature des produits et des besoins spécifiques de ses clients. Dans certains cas, une combinaison des deux méthodes s’avère le choix le plus judicieux.

Analyse nutritionnelle en laboratoire

En laboratoire, l’analyse nutritionnelle se fait en décomposant chimiquement le produit.

On recommande généralement l’analyse par un laboratoire accrédité conformément à la norme ISO 17025 par le Conseil canadien des normes. Les résultats ainsi obtenus représentent très fidèlement la composition du produit.

Comment trouver un laboratoire accrédité?

  1. Aller à Conseil canadien des normes.
  2. Sélectionner Trouver un laboratoire accrédité.
  3. Sous Filtrer par Labo/BPL/EA, sélectionner Laboratoires d’essais.
  4. Sous Filtrer par domaine d’essai, sélectionner Chimique et Physique.
  5. Sous Filtrer par domaine de spécialité, sélectionner
    Intrants agricoles, des aliments, de la santé des animaux et de la protection des végétaux.
  6. Sous Filtrer par portée suspendue, sélectionner Non.
  7. Filtrer ensuite par pays, par province et par ville.

Analyse nutritionnelle par base de données

Cette méthode consiste en une série de calculs informatiques déterminant la contribution de chaque ingrédient à la valeur nutritive du produit fini. Contrairement à l’analyse en laboratoire qui se fait sur le produit lui-même, l’analyse par base de données se fait à partir de la recette.

La formation des nutritionnistes d’Étiquetage ACC, combinée à notre expertise réglementaire et à notre longue expérience dans le domaine, fait de nous les experts les mieux placés pour mener des analyses nutritionnelles par base de données et pour répondre à vos besoins d’étiquetage nutritionnel.

Tableau des valeurs nutritives

Étiquette des valeurs nutritive complète

Une fois les produits analysés, en laboratoire ou par base de données, les résultats obtenus sont utilisés pour produire des tableaux de valeurs nutritives conformes aux exigences réglementaires.

Afin que toutes les normes graphiques soient rigoureusement respectées, Étiquetage ACC fournit les tableaux des valeurs nutritives en fichiers électroniques « Encapsulated PostScript » (EPS). Ainsi, le graphiste n’a qu’à insérer le tableau de valeurs nutritives du fichier directement dans la maquette de l’étiquette, sans se préoccuper des nombreuses exigences graphiques.

Allégations nutritionnelles ou reliées à la santé

Pour attirer l’attention du consommateur sur les qualités nutritives d’un produit alimentaire, la réglementation permet plusieurs types d’allégations. Voici quelques exemples courants :

Allégations nutritionnelles

sur la teneur en nutriments du produit. Par exemple :

  • Source de X éléments nutritifs essentiels
  • Sans (ex. : gras, cholestérol, sel, …)

Allégations fonctionnelles

sur le rôle d’éléments nutritifs spécifiques contenu dans le produit, comme :

  • La consommation d’une tasse de thé vert accroît la capacité antioxydante dans le sang.

Allégations nutritionnelles fonctionnelles

sur le rôle d’éléments nutritifs spécifiques contenu dans le produit, comme :

  • Le calcium favorise la formation et le maintien de bons os et de dents saines
  • La vitamine E, un antioxydant alimentaire

Allégations de réduction du risque de maladie

Par exemple :

  • Non cariogène
  • Une alimentation saine comportant une grande variété de légumes et de fruits peut aider à réduire le risque de certains types de cancer.

La réglementation permet aussi d’autres types d’allégations, dont les allégations quantitatives, les allégations comparatives; de même que les allégations relatives aux probiotiques, au maintien du poids, aux portions établies dans le Guide alimentaire canadien, etc.

Évidemment, chaque allégation est assujettie à plusieurs conditions prescrites dans le Règlement sur les aliments et drogues. Étiquetage ACC vous simplifie la vie en :

  • identifiant les qualités nutritives de vos produits;
  • vérifiant les conditions d’admissibilité des allégations pouvant convenir à vos produits;
  • proposant les allégations, formulées adéquatement, en français et anglais;
  • ajoutant toute mention supplémentaire requise sur l’étiquette en raison de l’allégation énoncée.

 

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